Massa:

1. Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos
2. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa
3. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante)
4. Deixe descansar por meia hora

Recheio:

1. Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola
2. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos
3. Refogue mais um pouco
4. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado
5. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta
6. Reserve e deixe esfriar

Montagem:

1. Abra metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder
2. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão
3. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais
4. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem
5. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente
6. Fica parecendo uma massa folhada, crocante